MSGへの期待 味の素社メディア懇談会から（上）栄養士の理解が鍵に
長村洋一博士
●健康寿命延伸 添加物排除は愚か
健康寿命の延伸では栄養士のMSG（グルタミン酸ナトリウム）に対する正しい理解の進展が鍵を握る--。味の素社が「食品表示問題による社会課題とは うま味調味料（MSG）の正しい理解と有用性について」と題して4月18日に開催したメディア懇談会から、そうした構図が浮かび上がった。
懇談会の冒頭、味の素社の西井孝明社長は「うま味調味料（MSG）のネガティブイメージの払拭に向けて」と題したあいさつで、
