中部夏期特集：外食トップインタビュー=札幌かに本家・日置達郎社長
札幌かに本家は中部を中心に全国16店舗のカニ料理専門店をチェーン展開。社長の日置達郎氏は1960（昭和35）年に大阪の道頓堀でかに道楽の創業に加わって以来、今日までカニ料理一筋。数々のカニ料理の創作をはじめ、あの動くカニの看板も同氏が考案したなど日本のカニ料理の生みの親でもあり、育ての親でもある存在だ。73歳でも最前線に立つ日置氏に健康の秘訣と経営ポリシーなどを聞いた。 --食の安全・安心の問題、
札幌かに本家は中部を中心に全国16店舗のカニ料理専門店をチェーン展開。社長の日置達郎氏は1960（昭和35）年に大阪の道頓堀でかに道楽の創業に加わって以来、今日までカニ料理一筋。数々のカニ料理の創作をはじめ、あの動くカニの看板も同氏が考案したなど日本のカニ料理の生みの親でもあり、育ての親でもある存在だ。73歳でも最前線に立つ日置氏に健康の秘訣と経営ポリシーなどを聞いた。 --食の安全・安心の問題、
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