パナソニック産機システムズ、小型の高温高圧調理機「達人釜」 小ロット対応を

 ウィズコロナ社会の「新しい生活様式」で、外食店が経営を安定させるためにはイートイン以外の販路開拓が必要だ。テークアウトなどが主な取組みだが、EC販売などによる広域販売に活路を見いだそうという動きもある。そこで注目されているのが、パナソニック産機システムズの小型高温高圧調理機「達人釜」=写真=だ。  「達人釜」は、スチコンなどの加熱調理機器では不可能な「101度C以上の温度帯による真空調理」が可能な高温高圧調理機。大型釜に必要なボイラー技士などの免許は不要で、電子レンジ並みの

最大30日間無料購読する

非会員の方はこちら

続きを読む

会員の方はこちら