四国日清食品、業務用冷食「速旨ッ!!」豚カツ発売 揚げ時間を短縮

「速旨ッ!!三元豚のロースカツ・120」調理例

「速旨ッ!!三元豚のロースカツ・120」調理例

 四国日清食品は、業務用冷凍商品「速旨ッ!!三元豚のロースカツ・120」を4月1日に新発売する。
 冷凍豚カツは、チルド豚カツが約4分の揚げ時間に比べて、約7分と長く(※肉厚10mmの場合、同社比)、揚げ時間を短縮するためには肉厚を薄くする、もしくは前日から冷蔵解凍してから揚げる一手間を加える必要があった。そして、その問題点こそが冷凍豚カツの飲食店への導入が進まない理由であり、「トンカツ日本一」を目指す四国日清食品にとっての長年の課題だった。