1杯80バーツの「ネギ鶏そば」 とタイ米を鶏スープで炊 き上げた「鶏白湯ごはん」 ＝バンコク・トンロー地区 で小堀晋一が 15 年 12 月 14 日写す
●屋台多店舗展開が課題 バンコクのトンロー地区にこのほどオープンしたラーメン専門店、鶏そば「七星（ななせ）」。開店後2ヵ月が過ぎ、1日の売上げも200食以上と安定するようになった。「スタッフ10人で2交代。オペレーションもどうにか回るようになりました」と話す現地責任者の楠村匡康さん（43）は、早くも次の展開を考えている。 「低価格にこだわりましたので、1店舗だけでは利益はほとんど出ません。2年目からは多店舗展開が課題となり
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