三菱食品は7月26日から28日、東京ビッグサイトで「ダイヤモンドフェア2023」を開催する。「『新時代』パートナー宣言。」をコンセプトに据え、独自に設定した「買い物アクセス」の度合いによって小売店舗を三つのエリアに分類。生活者の意識や行動調査から浮き彫りとなった食の未来を紹介する。10年後の市場を見据え、食品流通がいま注力すべき「決め手」を示す。今回初の試みとして自由動線を採用し、来場者がルートを選択できるようにした。
会場内は「戦略」「機能」「商
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