食肉科学技術研究所は、「精度管理のための技能評価」を実施する。食肉製品製造施設の試験検査室で実施される食品検査は、得られた検査結果が信頼できることが求められており、信頼性保証の取組みが重要となる。そのための代表的な方法の一つとして“外部精度管理”がある。外部精度管理は、同一の試料を用いて複数の試験室が行った試験結果を比較することによって自らの試験室の能力を客観的に評価、確認することができる。同研究所で調製した技能評価専用試料を配布し、報告された試験結果を統計的に解析する。
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