片栗粉特集2025

◆片栗粉特集:海外産が国産を侵食 信頼揺らぐ道産供給対策を

粉類 特集 2025.10.03 13009号 06面
バレイショでんぷんの需給情勢

バレイショでんぷんの需給情勢

 片栗粉に使われる北海道産バレイショでんぷんは、産地の不作を理由に供給量が2年連続で前年比10%減となり、メーカーはその中での販売を余儀なくされている。海外から輸入でんぷんなどを購入し供給することで、北海道産の不足分を補っている。ザラ場といわれる中華をはじめとする外食店などでは、海外産やほかのでんぷんに切り替わったまま戻らない現象が起きている。また、SMでも海外産が片栗粉として並ぶようになり、一部ではタピオカが片栗粉の名称で販売されるケースもみられる。海外からの輸入でんぷんが

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