生産現場に出向いてはコミュニケーションを図る
◆経歴 1969年山形県生まれ。東京でイタリアン、フレンチ、フランス菓子、ジェラート作りの修業を経て、27歳で鶴岡のホテルの料理長に就任。00年に「アル・ケッチァーノ」をオープンし、庄内の地場食材と味の伝導に尽力。2010年第1回辻静雄食文化賞受賞。 ＊ 「地域を元気にしたい」、これが奥田シェフが変わることなく思い続けている思いだ。「地場イタリアン」を掲げる「アル・ケッチァーノ」のメニューボー
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
