こめ油特集2023
◆こめ油特集：優れた健康価値・特性に支持 家庭用は160億円に
幅広い用途で料理の質を高める
●食用油屈指の成長分野
米ぬかを原料とするこめ油は、近年の食用油市場において屈指の成長分野として拡大している。素材の味を生かす癖のないおいしさや、油酔い・べたつきが少ない使い勝手の良さ、“スーパービタミンE”として注目を集める「トコトリエノール」に代表される優れた健康価値など、食用油屈指の「万能選手」として、多岐にわたる価値や特性が支持されている。一方、原料となる米ぬかは、国内コメ消費量の停滞や原料米ぬかの生産減、他業種との調達競争の激化などの影響
