佐藤吉明店主
“ニューウエーブ”を感じさせる「麺家・風（Feu）」
【北海道】東京で15年間のフランス料理修業後、札幌に戻り独立、オーナーシェフを20年間務め、02年にラーメン店を開業した「麺家・風（Feu）」の佐藤吉明店主。きっかけは「いままでの札幌ラーメン文化にはない新しいラーメンを作りたかった」と披れきする。店名の由来は「違うジャンルから来たので、ラーメン業界に“風”を吹かせたいという思い。またフランスの煮込み料理・ポトフの“フ（Feu）”は火という意味。風を起こして火は舞い上がる。火には風が必要という意味も込めた」と語る。
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