胃心伝真＝「札幌ラーメン」生誕70年
黄色く縮れたコシの強い麺と、味噌をベースにこってり濃厚、熱々な豚骨スープの絶妙なコンビネーション。野菜を強火で炒めてトッピング。札幌ラーメンの奥義だ▼ラーメンの起源は諸説あるが、戦後の屋台で復活したラーメン（中国式）が濃厚な味わいへと変貌を遂げた「札幌ラーメン」は生誕70年を迎えた。こってりスープを編み出した「龍鳳」、野菜たっぷりみそラーメンを考案した「味の三平」、卵入り多加水熟成縮れ麺を開発した「西山製麺」3者の出会いが出発点▼調理法も一子相伝ではなく広くオープンにしたこ
