食品ニューテクノロジー研究会講演：東京農工大学大学院・鈴木丈詞准教授
養殖施設と隣接する農地
●コオロギの養殖：資源循環型の地域食材としての魅力
東京農工大学大学院農学研究院生物システム科学部門准教授 鈴木丈詞氏
昆虫は約4億年前に出現して以来、現在に至るまで地球上で繁栄し続けている動物である。食物連鎖における昆虫は、生産者（植物）と高次消費者（魚類、鳥類および哺乳類など）の間を介在する重要な食餌資源であり、その高次捕食者にはヒトも含まれる。例えば、シロアリの巣を突き崩すための道具と推定される100万年以上前の骨角
