食品ヒット大賞特集：新技術・食品開発賞=デイリーフーズ「発酵ジャム」
●原料を植物性乳酸菌で発酵 独自技術で健康・本物志向に訴求 2009年に産声を上げた「発酵ジャム」シリーズ。果実・野菜原料を植物性乳酸菌で発酵させた業界初の革新的なジャムは、消費者に高まる「健康志向」と「本物志向」を両手に捉え、着実に売上げを伸ばしている。 ワインの芳醇な味わいからヒントを得た「発酵ジャム」は、乳酸菌で糖から乳酸を産生する「乳酸発酵」、リンゴ酸から乳酸を産生する「マロラクティック発酵」（MLF）を組み合わせ
●原料を植物性乳酸菌で発酵 独自技術で健康・本物志向に訴求 2009年に産声を上げた「発酵ジャム」シリーズ。果実・野菜原料を植物性乳酸菌で発酵させた業界初の革新的なジャムは、消費者に高まる「健康志向」と「本物志向」を両手に捉え、着実に売上げを伸ばしている。 ワインの芳醇な味わいからヒントを得た「発酵ジャム」は、乳酸菌で糖から乳酸を産生する「乳酸発酵」、リンゴ酸から乳酸を産生する「マロラクティック発酵」（MLF）を組み合わせ
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