惣菜メーカー逆風下の挑戦（２）わらびの里
全国の有名百貨店で京料理専門のテナントを展開している㈱わらびの里（京都市山科区、０７５・５０１・２１１１）は、中年女性に圧倒的な支持を集めている。高級料亭から派生しているだけに、上品で繊細な見た目にも美しい高級惣菜が品揃えの中心になっている。最近は個食コーナーにも進出し、新しい客層も開拓している。 《旬の素材でロスも》 和食のなかでも京料理は特に種類が多く、素材の旬が細かくくっきりしているため、生産ロスが多いという問題がある。素材の良さを生かした薄めの
全国の有名百貨店で京料理専門のテナントを展開している㈱わらびの里（京都市山科区、０７５・５０１・２１１１）は、中年女性に圧倒的な支持を集めている。高級料亭から派生しているだけに、上品で繊細な見た目にも美しい高級惣菜が品揃えの中心になっている。最近は個食コーナーにも進出し、新しい客層も開拓している。 《旬の素材でロスも》 和食のなかでも京料理は特に種類が多く、素材の旬が細かくくっきりしているため、生産ロスが多いという問題がある。素材の良さを生かした薄めの
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