（社）日本アイスクリーム協会（東京都千代田区、０３・３２６４・３１０４）は「アイスクリーム類及び氷菓の副原料の殺菌方法」のガイドラインを制定、会員に通達した。 従来、アイスクリームおよび氷菓の原料の殺菌は原料をすべて混和した後、加熱殺菌すること、と規定されていたが、平成６年４月１８日付の乳及び乳製品の成分規格等に関する省令の一部改正で、原料を個別に殺菌した後、混和してもさしつかえないこととなり、その殺菌方法として加熱殺菌以外の方法も認められた。これを受
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