閉店が相次ぎ客の奪い合いが熾烈さを増す中部の外食産業。しかし、その中でも常に高い売上げをあげているチェーンもある。 今回からシリーズで順番に、外食チェーントップの経営哲学を聞きながら急成長の要因を分析してみたい。 第一回は、九五年から多店舗化に乗り出し現在海鮮居酒屋「奥志摩」七店を出店中の奥志摩グループ（名古屋市中区、０５２・２６５・０８６８、年商六億円）の中村文也社長（４０）に話を聞いた。 ☆居酒屋の激
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