韓国キムチ、今後は微減を予想
日本人にもすっかりおなじみとなったキムチの語源ははっきりしないそうだが、その成分と健康効果については次第に解明されてきた。長い年月にわたって日常不断に親しんでいる飲食品は事改めて健康への影響などは確認せずに飲んだり、食べたりしているものだが、いざ科学の光を当ててみると、今さらながらに食が健康の源であることを知らされる。本来発酵食品であるキムチに乳酸菌が豊富なのは当然だが、その数はヨーグルトよりはるかに多いのだそうだ。 韓国食品開発研究院のキムチ研究チー
日本人にもすっかりおなじみとなったキムチの語源ははっきりしないそうだが、その成分と健康効果については次第に解明されてきた。長い年月にわたって日常不断に親しんでいる飲食品は事改めて健康への影響などは確認せずに飲んだり、食べたりしているものだが、いざ科学の光を当ててみると、今さらながらに食が健康の源であることを知らされる。本来発酵食品であるキムチに乳酸菌が豊富なのは当然だが、その数はヨーグルトよりはるかに多いのだそうだ。 韓国食品開発研究院のキムチ研究チー
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