（株）日本キャリア工業（愛媛県松山市、０８９・９７３・６３１１）は、新しい切断方式による食肉などの細断機械「ミクロダイサー」を開発した。同機は、従来機がいずれも味・食感を低下させ“練られ”た肉質になるのを防止し、“手作り”の味・食感を出せるのが大きな特徴。 同機に冷凍ブロック肉を供給すると、独自技術のステップカッティング方式でディスクナイフとインペラナイフによる特殊な刃物の回転が起こり、ブロック肉をダイヤモンド状に細断した細断肉を生産する。特にカットサ
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