世界初の「海洋酵母ワイン」が１２月上旬、いよいよ市場に投入される。海洋環境中に〇・〇〇一％生存するか否かの極めて希少な海洋酵母“サッカロマイセス・セレビシアエ”を使って仕込み、香りや味に高い新規性が見いだされたことから白ワインの実用化となった。これはサッポロビール（株）（東京都渋谷区、０３・５４２３・７２０４）とサッポロワイン（株）が製造・販売するもので、山梨県産甲州種ブドウ一〇〇％を使用し、従来の甲州ワインにあったアッサリしてコク味に欠ける弱点克服に成功。販売を手がけるサッ
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