愛知県食品工業技術センターと（株）食品機械開発の指導を得て、このほど凍結濃縮法を用いた液体系高級濃縮品の製造技術の取得に成功した。この技術は日本と米国で特許を取得しているという。 食品における濃縮操作は、大別して蒸発濃縮法、膜濃縮法、凍結濃縮法の三つの方法がある。凍結濃縮の研究は比較的古くから行なわれ、グレンコ法、クラウゼ・リンデ法、前進式凍結濃縮法など数多くの提案がなされているが、それらの装置が高価なこと、あるいは性能的な問題もあり、現在はまだ蒸発法
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