がらスープ（業務用加工品）のマーケットは約一五〇億円とみられる。主要各社の動向は、アリアケジャパンが販売金額約五〇億円と推定される。同社は畜産系エキスを原料に天然調味料ではトップメーカー。抽出から加工まで一貫体制をとっている。業務用も加工向けに強い。外食市場も一部の大手チェーン店とは直取引、ユーザー側から攻めている。 エバラ食品工業もレトルト、缶入り、冷凍品と品揃えを強化、年間販売金額は約二五億円前後に達している。ただ、数年前までは冷凍品を中心にコンス
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