（株）京王プラザホテル（東京都新宿区、０３・３３４４・０１１１）の中国料理「南園」は七一年の店舗オープン時からワインを取り扱い、今でこそポピュラーなシーンになりつつある“中華料理とワイン”のパイオニア的ポジションにある。同店では香港風広東料理を提供しているが、ワインはその中心食材となる魚介類や野菜との相性が抜群に良い。寿司屋でもワインが飲める時代にあって、「中華だから紹興酒という時代は終わった。ワインは売上げアップに必要不可欠な商材で、その中でいかに消費者の嗜好をとらえるかが
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