文化元年（１８０４年）の創業以来、古くから伝わる醸造技術を駆使し、「おいしいものをお客さまに届けたい」との思いで商品づくりを推進し続けているのが、サンジルシ醸造（株）（三重県桑名市、０５９４・２２・３３３３）だ。昨年、ヤマサ醤油の１００％子会社として新たな船出を始めたばかりだが、「商品づくりへの思いはこれまでと何ら変わりない」と佐藤強社長は強調する。そこで、佐藤社長に中部醸造界の現状を踏まえながら、今後の取組みなど話を聞いた。
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