外食トップの視点：「一風堂」 力の源HD・河原成美社長 丁寧の研鑽こそ王道
力の源ホールディングス 河原成美社長
インタビュー動画（1）国内ラーメンの潮流を読む（前編＝収録時間5分5秒）
インタビュー動画（2）ラーメン店主を応援する喝！（中編＝収録時間8分7秒）
インタビュー動画（3）海外ラーメンの展望を説く（後編＝収録時間6分8秒）
◇力の源ホールディングス・河原成美社長
近年は見栄え重視のラーメン作りが目立つが、味覚的には出尽くしている。こだわりや目新しさは話題を呼び、個人店なら商売になるが、客層が限られるので事業化は難しい。何より大多数が求めるラーメンは決まっている。それをイメージすると40～50代が欲する昭和っぽい定番のラーメン。豚骨でも醤油でも定番の味覚を研鑽するのが一番強い。定番を主体に基本と革新の両立を突き詰めるのがラーメン繁盛の王道だ。
そもそも日本人は新しさを好まない気質。大多数は定番
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