◆手延べ麺界のリーダーとして積極的な安心・安全への取組み 兵庫県は日本一の手延べ麺の生産地であり、その中心が「揖保乃糸」の兵庫県手延素麺協同組合。手延べそうめんを生産、販売するわが国最大の生産者組合で、日本の手延べ麺のリーダー的存在になっている。特に播州地区は、古くから手延べそうめんづくりが盛んで、古くは同地の斑鳩寺にある「鳩庄引付」という1418年（応永25年）の文献に、播州地区で「サウメン」の生産という記述が残り、その頃には手延べそうめんづくり
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