食の商談会in北九州：大山食品 海外でホットユズソース広がる
【九州】大山食品は、宮崎県のメーカーで、黒酢を中心に取り扱っている。商品開発の理念は、「伝統の醸造技術を大切にしながらも、新しい技術をプラスして、高付加価値の商品を開発していく」というもの。
屋外の巨大かめつぼで、時間をかけて醸造する製法が同社の食酢製造の原点だ。水には、仕込みから割り水まで「綾の名水」を使っている。
食酢の販売先は、ほとんどが宮崎県外。売上構成比では、関東が最も多く、次いで関西が続く。
