明治、“かむ”新価値創造 「オーラルマップス」次世代機開発 評価技術を高精度化
幅広いカテゴリーへ活用が期待される「オーラルマップス」
明治は、同社独自の模擬実験装置「ORAL-MAPS／オーラルマップス」（以下、オーラルマップス）の次世代機を開発、「かむこと」評価技術を高精度化させている。動作の完全自動化と温度調節機能を追加し、従来機では難しかったやわらかい物性の食感評価にも対応。幅広い食品について、咀嚼（そしゃく）プロセスの可視化を進め、新価値を創造して多くの世代のウェルネス（すこやかで充実した人生）への貢献を目指す。
「オーラルマップス」は、食べ物が咀嚼によってどのように処理
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