JR西条駅で販売している「GABAライス」
サタケとホクレンは、共同研究を通じ、「GABA（γ-アミノ酪酸）」を豊富に含むコメが、血圧抑制やストレス緩和効果があることを確認した。サタケはすでに、胚芽で生成されるGABAを精米の白米（胚乳）部分に移行させることで、通常のコメより10倍も含む「GABAライス」生成装置を開発している。今回の研究結果を踏まえ、ホクレンは近々、同装置を導入し、北海道産米の高付加価値化につなげる考えだ。 アミノ酸の一つ「GABA」は、主に抑制性神経伝達物質で、穀物や野菜
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