世界も注目 奇跡の糖「アルロース」（上）血糖値と内臓脂肪で期待
松谷化学工業が発売するアルロース高純度結晶「アルロース」
希少糖アルロースの高純度結晶品「ASTREA W」は、脂肪の燃焼を高め、食後血糖値の上昇を穏やかにする自然由来の甘味料だ。でんぷん加工と機能生食品素材の総合メーカー・松谷化学工業は2013年、香川県に希少糖含有シロップの量産工場を完成させ、本格的な希少糖事業に乗り出したが、昨年10月の同品発売を機に弾みを付けた。アルロースの生理機能と糖尿病予防・改善に発揮される効果、グローバルな市場性について3回連載で紹介する。（佐藤路登世）
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