断面が丸く手作り感がある
CAS凍結技術を活用した生鮮冷凍魚介類の販売・開発を手掛けるニックスインターナショナルは、バックヤードの人手不足を解決する太巻きや中巻き寿司に使われる冷凍巻き芯の販売強化に乗り出した。見込み違いによるフードロスや人手不足によるオペレーションの負荷、仕込みや成形作業の非効率など、食品業界の課題解決に貢献する商品だ。
小売業や外食店は、販売予定数量を事前に想定して発注し、バックヤードや厨房で製品に加工する作業が発生するが、実際の販売数量は天候などに大きく左
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