東平滋子氏（右端）
三幸学園が運営する仙台スイーツ＆カフェ専門学校は、企業・団体とのコラボレーションによる実践的な学習を積極化している。近年、JA全農の「全農東北プロジェクト」に参加しており、今年は全農パールライスの米粉を使った商品を開発。6月20日、希望する学生を対象に米粉ゼミを開催。講師は米粉料理の第一人者・米粉専門お菓子教室「トルテ」を主宰する東平滋子氏が務め、座学と実習を行った。
座学で東平氏は、米粉の特徴について「米粉と小麦粉は似て非なるもの。同じ米粉でも、原料
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