アレルギー対応

　カバヤ食品は、発売30周年に合わせた大幅刷新のために一時休売していた「さくさくぱんだ」を、9月15日に発売した。ビスケットの主原料を小麦粉から米粉に変更し、最大の特徴である「さくさく食感」を向上。同時にグルテンフリー化も実現した。ロングセラーブランド…続きを読む

　【関西発】米粉と発酵のひびきぱんは10月27日、大阪府の東大阪市立縄手東小学校で6年生2クラス47人を対象に、特定原材料など9品目を使わない「米粉ナン」の出前・食育授業を実施した。2月に続く2校目の授業となり、「食物アレルギーへの理解を深める」ことな…続きを読む

　味の素冷凍食品はこのほど、食物アレルギーの当事者として食の選択肢を広げるための情報発信を続けるアレルギーナビゲーターの細川真奈氏をアンバサダーに起用した。今後は細川氏とともに、食物アレルギーを持つ人やその家族の声に向き合い、情報発信や食体験の提供、商…続きを読む

　おいしさと健康を両立した多彩な給食サービスを通じ、あらゆる人のウェルビーイング実現を追求する魚国総本社（田所伸浩社長）。100年以上に及ぶ歴史の中で培った「食」のノウハウを生かし、近年は栄養学やサステナブルフード、食品ロスなどをテーマにした食育活動も…続きを読む

　関西地区唯一の和洋菓子やベーカリーに特化した商品開発専門展「関西デザート・スイーツ＆ベーカリー展」は今回14回目を迎え、昨年より13社多い107社が188小間（前年比17小間増）を形成。天候不順や世界的な需給の乱れなどで、不足もしくは価格高騰する食材…続きを読む

　宮崎県のローカルフードプロジェクトから、食の制約を包摂したインクルーシブなアイスが生まれている。乳製品を扱う宮崎市のC＆G Miyazakiは、ライスミルクを使ったヴィーガンアイスの展開をスタートした。アレルゲンフリーはもちろん、ヴィーガン対応とする…続きを読む

　井村屋の26年3月期の中華まん事業は、冷凍食品の「4コ入肉まん」「2コ入ゴールド肉まん」の通年販売を継続し、導入店舗の拡大に伴って大きく伸長した。21年から始めた通年販売が徐々に定着し、売場での存在感を高めている。加えて「中華まんの日」「ピザまんの日…続きを読む

　◇トピックス 　穀粉大手みたけホールディングスの西日本拠点、キングフーズ。きな粉や上新粉、片栗粉など多様な製品を扱う中で23年、米粉製造ラインが本格稼働を開始し、約3年が経過する。25年に社長に就任した八木昌幸社長に、原料米事情も含め話を聞いた。（佐…続きを読む

　新潟県の米粉集積地・胎内市に本拠を置く新潟製粉は、地元・新潟産中心の国産米を微細粉ででんぷん損傷度が低い方法で製粉している。徹底的に衛生管理された工場で、工程はすべてシステム化、クローズド化され、日本で開発された食品安全規格JFS-B規格を取得して安…続きを読む