【関西】三栄源エフ・エフ・アイは6月24日、コンニャク加工品「サンスマート400MF」を新たに発売した。畜産・水産加工食品に同品を利用することで、肉や魚の保水性や結着性などを向上させ、歩留まりを改善。アレルゲンフリーのため、幅広い食品に利用することができる。
米粉とでんぷんを含んだコンニャクゲルを乾燥させた同品は、常温下ではほとんど膨潤せず、加熱することで吸水し、粘度を発現する。乾燥卵白などと同様に、5％以上の濃度で加熱および冷却によってゲル化。畜
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