三栄源エフ・エフ・アイ

　【関西】三栄源エフ・エフ・アイは、日本食品科学工学会第72回大会（8月27～29日）で「食感の快不快と喫食中の表情筋電位との対応についての解析」を演題に研究発表を行った。 　同研究では、食感が味や香りと並ぶ重要な要素で、特にスナック菓子などの固形食品…続きを読む

　三栄源エフ・エフ・アイはコンニャク加工品「サンスマート400MF」を新たに上市した。惣菜の品質や食感改良に寄与し、日持ち向上剤や酸化防止剤とともに、幅広い惣菜に対しておいしさの維持を実現する。 　「サンスマート400MF」はコンニャクゲル中に米粉とで…続きを読む

　◇素材・製剤動向 　●高タンパク質商品の開発支援 　三栄源エフ・エフ・アイはタンパク質の安定化や食感改良を実現する安定剤「サンアーティスト」と「カラギニンHi-pHive（ハイファイブ）」を提案し、高タンパク質商品の開発をサポートする。 　酢酸菌が産…続きを読む

　【関西】三栄源エフ・エフ・アイは16日、クチナシ青色素が米国食品医薬品局（FDA）から証明書免除色素添加物としての使用認可を取得した、と発表した。米国加工食品向けクチナシ青色素製品として「サンエイ　ブルー」シリーズを上市する。 　同社を中心としたクチ…続きを読む

　【関西】三栄源エフ・エフ・アイは10日、近畿大学水産研究所と共同開発した、鶏卵黄を含まないウナギ仔魚用のオリジナル飼料（特許出願中）を使用して、100尾以上のシラスウナギ（稚魚）の生産に成功した、と発表した。 　ウナギ仔魚の飼育に使用する飼料は一定量…続きを読む

　●風味のバランス調整を 　三栄源エフ・エフ・アイはおいしい減塩食品の開発に向けて、塩味増強素材の「ソルトエンハンサー」と「サンライク呈味アップ」をはじめとする製品を提案する。 　「ソルトエンハンサー」は風味の少ない香辛料抽出物製剤。香辛料の刺激を活用…続きを読む