パウチ惣菜特集2024
パウチ惣菜特集：食品素材＝三栄源エフ・エフ・アイ 日持ちとおいしさ両立
アートフレッシュによる耐熱性芽胞形成菌の抑制効果
三栄源エフ・エフ・アイは、パウチ惣菜における課題解決に向けて、日持向上剤「アートフレッシュ」シリーズと酸化防止剤「サンメリン」シリーズ、増粘剤製剤「サンキッチン顆粒」を提案する。
日持向上剤「アートフレッシュ」シリーズはリゾチームとショ糖脂肪酸エステルなどの組み合わせによる同社独自の高力価製剤。一般的な日持向上剤である酢酸ナトリウム・グリシン製剤とは異なり、比較的少ない添加量で高い静菌効果を発揮する。食品自体の風味への影響が小さいことが特徴で、日持
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