商品開発

　セブン-イレブン・ジャパン（SEJ）はサプライチェーン改革を前進させた。コスト上昇が続く中、調達や製造、物流の効率化、さらに容器の改良などで価格を抑制した成果が出ている。すでにペストリーでは製造工程の集約によるコスト削減で売価に還元し、好調な販売が続…続きを読む

　●「ピュアセレクトマヨネーズふわあま」販売が初月100万本 　味の素の新たな「ピュアセレクトマヨネーズふわあま」はNBのレギュラーマヨネーズで初めて、味わいを差別化して支持された。はちみつと独自技術を用いて酢カドのない、優しい味わいを実現。酸味が苦手…続きを読む

　【長野】マルイチ産商は、エースコックと共同開発したカップラーメン「スーパーカップ1.5倍　信州味噌使用　濃厚担担麺」＝写真＝を発売。 　スープに用いた味噌はマルコメ製で、かやくに長野県産の野沢菜を採用。信州らしさを前面に打ち出し、「肌寒くなってきた時…続きを読む

　即席麺メーカー各社は、味や品質を保ちながら、塩分を抑えた商品の開発に力を入れている。新たな需要拡大に向けた手段の一つとして、既存ユーザーに加えて、日頃から健康を意識している消費者からの支持を得るためだ。一般的に即席麺は塩分やカロリーが高いというネガテ…続きを読む

　明治は、独自の咀嚼（そしゃく）プロセスシミュレーター「ORAL-MAPS（オーラルマップス）」を活用した食感評価技術を拡張し、チョコレートの口どけや濃密な食感を多面的に定量評価する新指標を開発した。従来の垂直方向の力に加え、回転方向の力（トルク）を同…続きを読む

　マルエツの本間正治社長は、顧客ニーズとの乖離をいかに解消していくかを商品改革の指針とする。とりわけ惣菜では品揃えの欠落を埋め、単品はもとよりカテゴリー単位で魅力を高めていく。また、グロサリーなどの定番棚ではイオンのグループPBにより価格への安心感を醸…続きを読む

　丸大食品は、NoMy Japanが販売する発酵麹素材を原料として用いた商品開発に着手している。 　同社では、中期経営計画において掲げる「次なる成長に向けた取り組み」として、研究開発戦略を推進している。基盤事業だけでなく、中長期的な視点に立ち、将来の社…続きを読む

　【関西発】あみだ池大黒は、花の形のラングドシャ「大阪花ラング」の初の専門店、花ラングガーデン（大阪市北区）の開店1周年を記念し、11日から「花ラング　チョコレート」＝写真＝を発売する。「オリジナル」「ピスタチオ」「ベリー」に続く第4のフレーバーとして…続きを読む

　三栄源エフ・エフ・アイは低糖質商品の開発において“低糖質”と“おいしさ”の両立を実現するソリューションを提案。甘味の付与と風味の改善を実現する高甘味度甘味料で、おいしい低糖質商品づくりに寄与する。 　同社の主力製品である「スクラロース」は砂糖由来で砂…続きを読む