松本純子著『お米の教養』総合法令出版刊
国内はもとより、世界中の著名な都市でおにぎり専門店が出店し、しかも行列ができるなど海外でも人気が高まっている日本米。だが、終わらない米騒動。背景にあるコメ離れや農家高齢化・担い手不足。日本の食とコメはピンチを迎えている。日本人が将来にわたってコメを食べていくために、私たちが今、なすべきことは--。
そこで、現役の農林水産省職員で「お米マニア」を自認する著者が、「日本人はコメを当たり前のように食べているが、どのように作られ、流通し、食卓に届くのかというこ
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