ハナマルキは長野県伊那市に本社工場を構える味噌・醸造メーカー。近年は販売強化が奏功し、基幹商品の「追いこうじみそ」「液体塩こうじ」「すぐ旨カップみそ汁」の販売が好調である。25年には塩麹事業で目標としていた年間売上高20億円を達成。国内外での「液体塩こうじ」の用途開拓も進む。2022年の社長就任以降における社内改革の取り組みや今後の成長戦略、さらに業界の未来に対する思いについて、花岡周一郎社長に聞いた。（志賀愛美）
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