ハナマルキは「酵母発酵液体塩こうじ」＝写真＝の特許査定を6月26日に韓国で受領したと発表した。特許は製法および製品特徴に関するもので、同商品の特許取得は中国・インドネシア・台湾に続き4ヵ国目となる。
2012年に発売を開始した「液体塩こうじ」は家庭用・業務用ともに国内外で展開を拡大。多様なニーズや食文化に応えるため、同社はバリエーション開発にも注力している。21年11月には味噌酵母の発酵技術を応用し、酒精無添加や白濁抑制などの新たな機能を付与した業務用
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