ドリームラボ、次世代に活躍の場を パティスリーカフェモデル店オープン

菓子 新設・移転 2021.03.19 12202号 14面
立ち上げには若手シェフ5人が参加する

立ち上げには若手シェフ5人が参加する

「パリブレスト・ピスターシュ」など生菓子ほか、焼き菓子も提供。一部オンラインでも販売

「パリブレスト・ピスターシュ」など生菓子ほか、焼き菓子も提供。一部オンラインでも販売

 【関西】人材サービス「パティシエント」を展開するドリームラボは、3月1日付で新法人のスイーツワークスを設立し、洋菓子業界のIT推進や働き方を目指したパティスリーカフェのモデル店「hannoc(ハノック)」を13日、大阪市北区にオープンした。洋菓子業界専門の人材紹介サービス業の同社は、新卒1年以内の離職率6割といわれる同業界に対し、従来のビジネスモデルに課題解決を模索。そこで「洋菓子業界をアップデートする」をテーマに、同店で新たなビジネスモデルを創造し、成功事例を業界へ共有す

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