美ノ久「倭からし」、古来種子使い話題に 辛みに加え爽やかさも
和牛ステーキなど高級食材に合う「倭からし」
からし製造をメーンとする美ノ久は、日本に古くから伝わるといわれるからし種子を使用した「倭からし」＝写真＝を展開している。「倭からし」は2日に発表された「OMOTENASHI Selection2019」で「郵便局のネットショップ賞」を受賞するなど最近、話題のからし製品として注目を集めている。
美ノ久が「倭からし」の原料となるからし種子と出合ったのは17～18年前にさかのぼる。島根県の石見で種子と出合い、15年前にこの種子のゲノム解析を行った。その結果、現在、日本で多く流通し
