商品開発力UP！素材・添加物のチカラ：三菱商事ライフサイエンス ゲル化剤「カードラン」
カードランを利用したPBFの例
●PBF開発で大きな可能性
近年、健康志向や地球環境の持続可能性などを背景にプラントベースフード（PBF）市場が急成長する中、特に畜肉原料や水産原料の代替となる素材・添加物の提案が活況である。そうした中、三菱商事ライフサイエンスではゲル化剤「カードラン」の「加熱すると固まる」という他のゲル化剤にはない特徴を生かし、PBF分野に向けて多彩なアプリケーションを提案。
カードランは水には溶けないが、水に分散させてから加熱すると、再加熱しても溶けないゲルを形成する。喫食前の加熱調
