アピ、PBFブームで脚光 雑穀・ひよこ豆など提案
さまざまな雑穀を粉末化
プラントベースフード（PBF）市場が成長する中、動物性原料の代替となり得る多種多様な素材・添加物の提案が活発に行われている。代表的な植物性原料の一つに大豆があるが、アピではオーツ麦「EX-OAT」や、ひよこ豆の加水分解粉末「EX-CP」、雑穀の加水分解粉末「EX-雑穀」も提案しており、製品の差別化を模索する食品メーカーからの問い合わせが増加している。
ひよこ豆のユニークな特徴として、大豆より低カロリーである点や、総イソフラボン含量には大差ないが、大
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