シェアシマセミナー 健康に寄与する乳酸菌、多彩な殺菌済み原料紹介
近年コロナ禍の影響もあり食事からの健康改善は消費者の関心事の一つである。特に乳酸菌や発酵食品は長い食経験があることから、乳酸菌素材メーカーでは差別化・高付加価値化されたユニークな素材の提案が活発だ。
食品原材・素材のマッチングサイト「シェアシマ」が主催する月例オンラインセミナーでは、7月は乳酸菌にフォーカスを当て、4社のユニークな殺菌乳酸菌が紹介された。以前は「乳酸菌は生きて腸に届かなければ意味がない」と考えられていたが、最近は殺菌された乳酸菌でもさまざまな健康への効果など
