シンポではパネルディスカッションも行われた
HACCP制度化の施行や消費者の食品安全に対する関心の高まりなどを背景に、科学的根拠に基づくHACCPや一般衛生管理の継続的改善が重要な課題となっている。衛生管理の計画やシステムの改善を行う上で不可欠な要素の一つが微生物検査であり、その方法は公定法と簡便・迅速な代替法を効果的に併用することが最近の潮流となっている。
近年、従来の培養法や遺伝子手法と比べて迅速性や簡便性、さらにコスト面で大きな優位性がある「MALDI法」への注目度が高まっている。同法は専門的な知識や技術を有し
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