商品開発力UP！素材・添加物のチカラ：オリエンタル酵母工業 品質向上剤で食品ロス減
グリーンライズの使用例（冷凍インゲン）
●「グリーンライズ」「ニクミーテンダー」
食品ロス削減の取組みは、SDGs（持続可能な開発目標）の観点からも食品企業の喫緊の課題の一つである。オリエンタル酵母工業では、そうした課題の解決に貢献するため、ゆで緑色野菜の変色・退色を抑制する「グリーンライズ」や畜肉製品の歩留まりを向上させる「ニクミーテンダー」など、さまざまな品質向上剤を提案している。
「グリーンライズ」は緑色野菜をボイルする際の変色や退色、陳列時の蛍光灯照射による変色や退色を抑制する。環状オリゴ糖、pH調整剤
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