インタビューに答えるアズミナ・ゴーラマリー社長
上海の『OMNIVORE』でCAS製品を使った料理を披露するMOFのファブリス・プロシャッソン氏
フランス水産会社QWEHLI（以下クウェリ社）は、アビーが開発した細胞組織を生かす技術「CAS（セル・アライブ・システム）」を活用し、急速に売上げを伸ばしている。鮮度を保ったまま魚介類をCASで冷凍保存、レストランの要望に合わせ直接配送するビジネスモデルだ。フランス国内のミシュランガイドで星を獲得した290人の“スターシェフ”と取引があり、MOF（フランス国家最優秀職人）の称号を持つ料理人ファブリス・プロシャッソン氏も「冷凍だが味と使い勝手は生を上回る」と高く評価する。
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