冷凍食品特集：メーカー動向=ユニテックフーズ 冷食に「トレメルガム」提案
●離水防止・食感維持に効果 ユニテックフーズは冷凍食品業界向けに白キクラゲ由来の食品素材「トレメルガム」の提案を強化する。低粘度で扱いやすく保水性に優れ、高い冷凍解凍耐性が特徴だ。食品素材の展示会「ifia JAPAN 2018（第23回 国際食品素材/添加物展・会議）」では「製品力賞」を受賞するなど、業界からの注目も高い。 トレメルガムは白キクラゲから抽出された多糖体。非常に高い保水性を持ち、少ない添加量で各種加工食品へ
