冷凍食品が「昔に比べておいしくなった」と聞く機会が多い。なぜ、どう品質を高めてきたのか。一つは、均一に急速冷凍ができる技術の進化があるといわれる。しかし冷食メーカーは「画期的な技術革新よりも地道な改良の積み重ね」という▼ニチレイフーズは今春の業務用新商品で昨年に続き春巻きを投入した。今までできなかった皮の両端まで具材を詰める改良で、従来比1.4倍の中具を実現。重量が増え油調時に沈みやすくなり、揚げムラのない照りつやのある仕上がりも可能となった▼人手不足による調理現場の作業軽
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